Terrine de courgettes au Chèvre Frais Petit Billy

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lavez les courgettes et coupez-les dans la longueur en très fines lamelles. Placez-les dans un grand plat à four les unes à côté des autres en couches. Salez et poivrez, versez le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile. Enfournez 5 minutes puis laissez mariner 1 heure.

Écrasez les Petit Billy à la fourchette.
Salez, poivrez, ajoutez la menthe finement hachée et le reste d’huile.

Tapissez une terrine rectangulaire de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords.
Déposez une couche de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement puis recouvrez d’une couche de Petit Billy à la menthe. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de courgettes.
Tassez et rabattez le film alimentaire en serrant bien.
Réservez au frais 3 heures minimum.

Démoulez et servez la terrine découpée en tranches épaisses.
Présentez la terrine avec un coulis de tomates aux herbes et aux épices.