Tarte brocoli, chèvre frais Petit Billy, chorizo et pâte à la noisette

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez farine et poudre de noisette. Incorporez le sel et le sucre. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-les en les frottant entre vos mains. Incorporez le bien à la farine. Mélangez dans un bol le jaune d’œuf et le lait et ajoutez la préparation dans le saladier. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte souple. Faites refroidir le saladier au réfrigérateur pendant une heure, en ayant pris le soin de le filmer.

Préchauffez votre four à 200°C. Préparez les fleurons de brocolis en les découpant de la tête. Lavez-les puis faites-les blanchir 4 minutes dans de l’eau salée et bouillante. Une fois les 4 minutes passée, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin qu’ils refroidissent bien. Egouttez-les et séchez-les. Coupez vos tranches de chorizo en fines lamelles. Dans un bol, battez en omelette l’œuf et le jaune puis ajoutez la crème et le lait. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment.

Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail et étalez la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 3 ou 4 millimètres. Déposez la pâte dans un moule et piquez-la avec votre fourchette. Précuisez la pâte pendant 15 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs. Sortez-la et retirez le papier sulfurisé. Baissez la température de votre four à 180°C et ré-enfournez pendant 5 minutes. Dans le fond de la tarte, étalez la moitié des lamelles de chorizo. Ajoutez les fleurons de brocolis et parsemez généreusement de morceaux de fromage de chèvre frais. Versez la préparation à base d’œuf, de lait et de crème et parsemez le reste du chorizo. Enfournez pendant 35 / 40 minutes à 180°C.