Pilaf de boulgour aux herbes et chèvre frais

Rincez le boulgour à l’eau et égouttez-le.
Epluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les finement.

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Incorporez l’ail et faites revenir le tout pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite dans la casserole le boulgour, le beurre, le zaatar et le bouillon de légumes puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez et couvrez la casserole pour laisser cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes environ.

Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes à couvert.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt grec avec l’ail pressé, les zestes et le jus de citron vert. Ajoutez un peu de sel et réservez.

Lavez, séchez et ciselez grossièrement la coriandre et la menthe. Ajoutez-les ensuite dans la casserole et mélangez bien. Versez votre préparation dans des assiettes et ajoutez quelques cuillerées de yaourt sur le dessus. Terminez en saupoudrant de pignons de pin et d’oignons frits.