Gratin d’aubergine au Petit Billy

Coupez les aubergines en deux et incisez la chair. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du thym et de l’ail, puis enfournez à 180°C pendant 35 minutes.

Évidez les aubergines à l’aide d’une cuillère.

Placez la chair des aubergines dans un bol mixeur et mixez brièvement.

Mélangez la chair avec les jaunes d’œufs et le Petit Billy, puis ajustez l’assaisonnement si besoin.

Ajoutez le parmesan râpé.

Pour finir, dressez en ramequins et parsemez d’un peu de parmesan. Placez au four à 180°C pendant 10 minutes, puis passez sous le grill.

Servez dès l’apparition du gratin.