Gâteau moelleux au chèvre frais

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blanc des jaunes et mélangez les jaunes dans un saladier avec 80g de sucre, le zeste de citron, la farine et le chevre frais. Dans un autre saladier battez les blancs et ajoutez-y les 20g de sucre restant à la fin. Délicatement, ajoutez ce mélange au mélange précédent.

Versez la préparation dans un moule avec du papier sulfurisé et mettez au four pendant 45 minutes.