Focaccia au concombre, chèvre frais et baies roses

Préchauffez votre four à 220°C.

Diluez la levure fraîche dans de l’eau tiède puis ajoutez-y du sucre et laissez fermenter pendant environ 15 minutes.

Dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, puis le mélange à base de levure ainsi que l’huile d’olive. Mélangez délicatement sans trop pétrir pour que la pâte puisse bien se former. Avec la pâte, formez une boule puis huilez légèrement la surface. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure (pour aller plus vite vous pouvez déposer la boule au four à 50°C pour accélérer la levée).

Lorsque la pâte a triplé de volume, abaissez-la sur une plaque d’environ 20×30 cm puis laissez-la lever de nouveau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupez les concombres en fines tranches, émincez le piment (en enlevant les graines). Coupez le chevre frais en morceaux.

Lorsque la focaccia a levé, badigeonnez-la d’huile d’olive et ajoutez le chevre frais, puis disposez les rondelles de concombre. Concassez les baies roses et parsemez-les sur la focaccia. Ajoutez les rondelles de piment.
Enfournez la focaccia pendant 15 à 20 minutes. Pour finir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et servez la focaccia tiède.