Bouchées de brick au chèvre frais Petit Billy, épinard et pignons de pin

Faites préchauffer votre four à 180°C. Prenez les feuilles de bricks et découpez-y des cercles de 5 cm environ. Badigeonnez les cercles d’huile d’olive et superposez-les deux par deux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez les épinards. Cuisez-les pendant 5 minutes. Ensuite, hachez-les sur une planche. Dans un saladier, mélangez les épinards avec le fromage de chèvre frais et la menthe.

Dans des moules, à mini tartelettes, disposez les cercles de bricks et garnissez-les de la préparation épinards, fromage de chèvre frais et menthe. Parsemez de pignon de pin et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les feuilles dorent. Servez tiède ou froid.