Gnocchis au potimarron et Petit Billy

Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en
quartiers.

Faites cuire 20 minutes à la vapeur.

Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.

Récupérez le poids de potimarron nécessaire.

Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.

Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.

Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.

Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.

Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.

Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.

Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.

Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois.

Faites revenir les gnocchis à la poêle à feu doux et l’échalote.

Ajoutez du Petit Billy

Parsemer de ciboulette.