Terrine d’artichauts aux tomates confites et au chèvre frais Petit Billy

Dans un saladier, écrasez le Chèvre Frais Petit Billy à la fourchette et mélangez-le avec les œufs et le parmesan râpé.
Mixez ensuite 150 g de fond d’artichaut et incorporer la purée obtenue au mélange précédent puis poivrer.
Effeuillez le basilic puis émincez le tout en réservant quelques feuilles pour la décoration, et incorporez-le à la préparation.

Pelez la courgette et coupez-la en deux dans la longueur puis en demi-rondelles.
Faites blanchir la courgette à l’eau bouillante salée pendant 1 min, égouttez-la bien et laissez-la refroidir.

Recouvrez le fond d’un moule à cake tapissé de papier cuisson avec la moitié des courgettes.
Versez ensuite la moitié de la préparation au Chèvre Frais Petit Billy, puis les tomates égouttées, les fonds d’artichaut restant coupés en dés et le reste de la préparation au chèvre Frais.
Recouvrez enfin de rondelles de courgettes.

Enfournez la terrine d’artichaut 35 à 40 minutes à 180°C.
Laissez refroidir puis entreposez quelques heures au réfrigérateur avant de démouler et de déguster.