Crumble de potiron au bacon et chèvre

Préchauffez le four à 200°c. Découpez le potiron en petits cube et cuisez-le (à la vapeur ou à l’eau). Une fois cuit, réduisez-le en purée. Salez et poivrez à votre convenance.

Emincez les échalotes et faites-les revenir avec de l’huile dans une poêle. Ajoutez le bacon et déposez la préparation sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine avec les flocons d’avoine et incorporez le fromage de chevre frais et l’huile d’olive. Mélangez le tout en frottant la préparation entre vos doigts pour obtenir une pâte sableuse et grossière avec des morceaux.

Dans un ramequin (ou dans un plat) versez la purée et répartissez le bacon et les échalotes. Soupoudrez généreusement de pâte à crumble et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.