Petit Billy, ses recettes Mes recettes

Rechercher une recette






Proposer une recette

Petit Billy aime...

Makis jolis de Petit Billy

Makis jolis de Petit Billy

Pour 40 bouchées

Ingrédients

2 bananes
le jus d'un demi citron
2 pincées de poudre de piment d'Espelette
1/4 de courge butternut
1 grosse carotte
1 radis noir
400g de fromage de chèvre frais Petit Billy
Quelques brins de ciboulette et d'estragon
Un peu de perles d'algues au vinaigre balsamique (chez le Tennier)
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de graines

Préparation

 

DECOUVREZ CETTE RECETTE EN VIDEO

 

Epluchez la courge butternut, la carotte et le radis noir et coupez-en des bandes régulières avec un épluche-légumes

Blanchissez les bandes de butternut et de carotte 1 minute à l'eau bouillante pour leur donner un peu de souplesse. Retirez-les à l'écumoire.

Travaillez le Petit Billy au robot ou à la fourchette. Divisez l'appareil en quatre parts.

Confectionnez des petits boudins dans le creux des mains et roulez le Petit BIlly dans les bandes de radis noir. Tapotez la base sur un lit de pavot et disposez les bouchées sur un plat à service. Décorez le dessus de perles d'algues au vinaigre balsamique. Roulez le reste de Petit Billy dans les bandes de carottes, et tapotez la base des makis sur un lit de cumin. Décorez de ciboulette.

Assaisonnez une part de Petit Billy avec le piment d'Espelette. Coupez les bananes en petits tronçons et citronnez-les. Disposez un peu de Petit Billy au piment entre deux morceaux de banane. Disposez les bouchées sur un plat à service.

Assaisonnez la dernière part avec un peu d'estragon haché. Confectionnez des petits boudins dans le creux des mains et roulez le fromage à l'estragon dans les bandes de butternut. Tapotez la base sur un lit de sésame et disposez les bouchées sur un plat à service

 

Recette issue du magazine Bretons en cuisine

Recettes de Véronique Olivier

Photographies des recettes : Philippe Barret

Recette proposée par le chef Bretons en Cuisine

Retour Envoyer à un ami Imprimer