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Brioche paysanne, Petit Billy et saumon fumé

Brioche paysanne, Petit Billy et saumon fumé

4 personnes

Ingrédients

1 fouace du Vide Gousset
1 Petit Billy
4 tranches de saumon fumé
1 pot d’oeufs de saumon
20 cl de crème fluide
aneth

Préparation

Mélanger le Petit Billy à la crème et quelques feuilles d’aneth.

Répartir la moitié de ce mélange au fond de 4 verrines, ajouter dessus des lanières de saumon fumé puis le reste de Petit Billy à la crème et finir par des oeufs de saumon.

Déguster très frais accompagné de tranches de fouace toastées.

 

Recette issue du livret recettes "Accords parfaits PAINS ET PETIT BILLY" à retrouver en kiosque avec votre magazine Gault & Millau n°60.

Recette proposée par le chef Lionel Favario (Boulanger)

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