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Baguette aux 7 céréales, Petit Billy et aubergines grillées

Baguette aux 7 céréales, Petit Billy et aubergines grillées

4 personnes

Ingrédients

1 baguette aux 7 céréales
1 Petit Billy
2 aubergines,
4 tomates
quelques feuilles de basilic
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sucre
sel et poivre.

Préparation

Détailler en lamelles les aubergines et les faire griller à la poêle, dans de l’huile d’olive.

Peler, épépiner les tomates, les faire cuire avec le sucre et les réduire en concassé.

Saler, poivrer.

Détailler Petit Billy en dés.

Mettre au fond d’une verrine le concassé de tomates, les dés de Petit Billy, les feuilles de basilic hachées, une tombée d’huile d’olive.

Finir avec les lanières d’aubergines, un peu de basilic et deux tranches de baguette grillées.

 

Recette issue du livret recettes "Accords parfaits PAINS ET PETIT BILLY" à retrouver en kiosque avec votre magazine Gault & Millau n°60.

Recette proposée par le chef François Trovato (Boulanger)

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